Medvědí česnek (Allium ursinum)
Pěstování medvědího česneku
Tato drobná cibulovina se rychle množí. Vysaďte ji na podzim pod listnaté stromy, dařit se jí bude i na severně orientovaném stanovišti. Péči nepotřebuje žádnou.
Sběr medvědího česneku
Sbírají se mladé čerstvé listy, bohužel jen v brzkém jaru, rostlina pak zatahuje.
Použití v kuchyni
Jedná se o oblíbené kuchyňské koření, které chutná jako česnek, ale nepáchne po něm z úst. Hodí se do polévek, omáček, vaječných jídel nebo jen tak na chleba s máslem.
Léčivé účinky medvědího česneku
K celkovému pročištění těla se používají listy i cibule.
Medvědí česnek (Allium ursinum)
Pesto z medvědího česneku
Suroviny:
- 100 g vlašských ořechů
- 100 g listů medvědího česneku
- 50 g mletého parmazánu
- Šťáva z poloviny citronu
- 20 ml olivového oleje
- Sůl
Příprava
Listy česneku dobře omyjte a nasekejte nahrubo.
Do vyšší nádoby vložte ořechy, listy česneku, nastrouhaný parmazán a sůl a rozmixujte tyčovým mixérem na požadovanou konzistenci. Přidejte olivový olej a citronovou šťávu a znovu promixujte. Citronová šťáva je důležitá, aby rozmixované listy příliš rychle neoxidovaly.
Konzistence by neměl být úplně kašovitá, v pestu mají zůstat hrudky ořechů. Můžete uchovávat v ledničce, jen dobře uhlaďte povrch a trochu zakápněte olejem.
Použití pesta
Pesto je ideální na špagety nebo ravioli. Můžete jím obarvit rýži, ochutit lehký bramborový salát nebo namazat na chléb.
Pesto vydrží ve vynikající kondici přibližně dva týdny. Po měsíci se chuť i vůně vytrácí a je lepší vyrobit si pesto z nových listů.
Podobné články:
- Bazalka pravá (Ocimum basilicum) Bazalka pravá je jednoletá aromatická bylina, vysoká až 40 cm. Drogou je kvetoucí nať. Obsahuje silice, třísloviny, tanin, bazalkový kafr a další látky. K čemu slouží bazalka Bazalka je mimořádně univerzální bylina. Zlepšuje trávení, působí proti nadýmání, je protizánětlivá i mírně antibiotická. Drogu podáváme formou nálevu, doba vyluhování do 10..
- Koření v kuchyni – petržel Známe dva druhy petržele – s hladkými a kadeřavými listy. Petržel s kadeřavými listy je dekorativní, proto ho používáme zejména ke zdobení jídel. Petržel s hladkými listy je zase aromatičtější. Kromě čerstvé nati používáme rovněž kořen petržele. V zelené části je velké množství vitamínů, proto ji dáváme všude, kde se hodí. Petržel obsahuje především..
- Bez černý Bez černý se u nás těší velké oblibě. Z jeho květů se může připravovat sekt (šumivé víno), z plodů se vyrábí víno a šťáva. Dnes se již vyskytují takové odrůdy bezu, které se vyznačují žádoucími vlastnostmi, jako např. tím, že u nich dozrávají všechna vrcholičnatá plochá kytkovitá plodenství najednou, nebo rané odrůdy..
- Citronová tráva (Cymbopogan citratus) – bylinka Citronová tráva je aromatická bylinka, která si svou cestu na náš trh našla až z daleké Asie. Pěstování citronové trávy Tato bylinka se vyznačuje úzkými šedozelenými listy, které dorůstají do výšky až 150 cm. Listy jsou aromatické, s citronovou vůní. Citronová tráva obsahuje silice a flavonoidy, které mají antioxidační účinek. Dále má..